Valentines day - Ελιξήριο σοκολάτας

 Υλικά: ( για 2 άτομα)
150 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
110 γρ. ζάχαρη
1/2 λίτρο πλήρης κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές αποξηραμένη καυτερή πιπερίτσα
250 ml ξηρό λευκό κρασί
χυμός μισού λεμονιού

Eκτέλεση:
Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το κρασί και το λεμόνι σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Εν συνεχεία προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την καυτερή πιπεριά. Ρίχνουμε την σπασμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σε τακτά διαστήματα, επιδιώκοντας να κατέβει η στάθμη. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Το μεταφέρουμε σε μικρά μπολάκια  και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει.
Την σερβίρουμε με συνοδεία σαμπάνιας το βράδυ του Αγ. Βαλεντίνου και περιμένουνε να...επιδράσει!


πηγή: www.toarkoudi.gr

ΦΡΙΚΑΣΕ ΧΟΙΡΙΝΟ

Υλικά1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μαρούλια ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδι  ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι  σέλινου
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι άνηθο
αλάτι και πιπέρι

2 αυγά
1 λεμόνι




Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε ,προσθέτουμε το σέλινο, τον άνηθο και νερό και το αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα και κάτι περίπου.
Προσθέτουμε και το μαρούλι και συνεχίζουμε να το βράζουμε για μισή ώρα περίπου ακόμα.
Μόλις είναι έτοιμα τα κατεβάζουμε από  τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο
Στίβουμε το λεμόνι και το χτυπάμε μαζί με τα αυγά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς να μην κόψει
Ρίχνουμε όλα το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να πάει παντού το αυγολέμονο.

Καλή Επιτυχία!!

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΜΕ ΦΙΟΓΚΑΚΙΑ

Υλικά: (Για 4 άτομα)
300 γρ. ζυμαρικά φιογκάκια
400 γρ. καλαμαράκια
400 γρ. φρέσκια ντομάτα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι πελτέ
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζετε τα φιογκάκια και τα σουρώνετε. Σε μια κατσαρόλα με λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά, όλα ψιλοκομμένα. Προσθέτετε τα καλαμαράκια κομμένα σε μέτρια κομμάτια, τα φιογκάκια, την ντομάτα ψιλοκομμένη, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Βάζετε το μείγμα σε 2 φύλλα λαδόκολλας, πασπαλίζετε με μαϊντανό και φτιάχνετε ένα σφιχτό δεματάκι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200° C, για 15-20 λεπτά. 

Πηγή: www.vita.gr 

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΟΥΜ -ΚΟΥΑΤ

Υλικά:
1/2 κιλό Κουμ-κουάτ
700 gr Ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι Νερό
ένα κομμάτι λεμόνι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα φρούτα αφού πρώτα τα χαράξουμε, γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να τα σκεπάσουμε, τα αφήνουμε για 20- 30 λεπτά , πετάμε το πρώτο νερό και τα ξαναβράζουμε περίπου για άλλη τόση ώρα.

Σε μία άλλη κατσαρόλα φτιάχνουμε το σιρόπι, βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και ένα κομμάτι λεμόνι μέσα.

Όταν το σιρόπι μας είναι ετοίμο ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα κουμ-κουατ και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί για λίγα λεπτά.

Όταν κρυώσει τοποθετούμε το γλυκό μας σε γυάλινα βάζα.

Καλή Επιτυχία!!

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ & ΦΙΝΟΚΙΟ

Υλικά για 4 άτομα
600 γραμ ψαρονέφρι κομμένο σε χοντρές φετούλες
1 κουτ γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κουτ γλυκού κόκκους πράσινου πιπεριού
1 κουτ γλυκού κόκκους άσπρου πιπεριού
1 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζ του καφέ κονιάκ
Για το φενόκιο
2 φενόκιο γύρω στα 200 γραμ και τα δύο
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε κατ’ αρχήν το φενόκιο. Το καθαρίζουμε από τα εξωτερικά φύλλα και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με ένα φλιτζ τσαγιού νερό. Το αφήνουμε να βράσει καλά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το νερό. Τότε ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σοτάρουμε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα απαλό ρόδινο χρώμα. Το αλατίζουμε το πιπερώνουμε, το σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε μέσα τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε και το διατηρούμε χλιαρό.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε 1 κουτ σούπας ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζετε μέσα τις φετούλες από το ψαρονέφρι. Τις ψήνετε καλά να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές. Πασπαλίζετε με το μαύρο, πράσινο και άσπρο πιπέρι συνεχίζοντας το μαγείρεμα του κρέατος γυρίζοντάς το συχνά. Μόλις ροδίσει καλά ρίχνετε μέσα το κονιάκ, σκεπάζετε με ένα καπάκι το τηγάνι και σβήνετε το μάτι της κουζίνας. Το αφήνετε έτσι για 2 λεπτά και κατόπιν μοιράζετε στα πιάτα τις φετούλες από το ψαρονέφρι γαρνιρισμένες με το φενόκιο.

πηγη: http://www.eliasmamalakis.gr/

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ '' ΣΤΑ ΓΡΗΓΟΡΑ''

Υλικά:
1 1/2 μπισκότα πτιμπερ
250 γρ βούτυρο
2 φακ. κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτα
600 ml γάλα
1 μικρή κρέμα γάλακτος
1 σφηνάκι λικέρ
τριμμένη κουβερτούρα

Εκτέλεση:

• Σπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα , τα ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με το λιωμένο βούτυρο και το σφηνάκι από το λικέρ, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα.
• Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ταψί ή στην φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε , στρώνουμε με το χέρι και πατάμε τα μπισκότα ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη βάση.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τις κρέμες ζαχαροπλαστικής  +  το γάλα μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
• Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας στο ταψί μας πάνω από τα μπισκότα, το αφήνουμε λίγο στο ψυγείο για να σταθεί η κρέμα μας, από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη κουβερτούρα και είναι έτοιμο το γλυκάκι μας να το σερβίρουμε . πολύ γρήγορο και ακόμα πιο πολύ νόστιμο γλυκάκι. 
• Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!!!

ΟΜΕΛΕΤΑ με ΠΑΤΑΤΕΣ ή ΧΟΡΤΑ

Υλικά:
πατάτες
αυγά
τριμμένα κίτρινα τυριά
αλάτι
πιπέρι

**Μπορείτε αντί για πατάτες να χρησιμοποιήσετε και χόρτα βραστά

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες για τηγάνισμα σε μικρά κυβάκια περίπου, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε να τις τηγανίσουμε.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε λίγο πιπεράτη.
Όταν οι πατάτες μας είναι έτοιμες ρίχνουμε στο τηγάνι τα αυγά και τα τριμμένα τυριά.
Αναποδογυρίζουμε με την βοήθεια ενός πιάτου την ομελέτα μας να ψηθεί και από την άλλη μεριά.

**Όταν χρησιμοποιήσουμε χόρτα τότε τα ζεματάμε σε καυτό νερό για 5 λεπτά να μαλακώσουν και μετά τα ρίχνουμε στο τηγάνι μας να τα τηγανίσουμε με λίγο λάδι. Και μετά προσθέτουμε τα αυγά και τα τυριά.

Καλή Επιτυχία!!