ΚΡΗΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ ( ΓΑΜΟΠΙΛΑΦΟ)

Το γαμοπίλαφο είναι παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης, θα το βρούμε στους γάμους άλλα και όχι μόνο.......στα τραπέζια και στις χαρές των κρητικών το γαμοπίλαφο είναι πάντα εκεί!!
Υλικά:

Γίδα ή Κότα χωριάτικη

1 κούπα ρύζι Καρολίνα,
3 κούπες ζωμό κρέατος,
χυμό 1 ½ λεμονιού,
αλάτι
πιπέρι 
2೦೦ γρ. Στακοβούτυρο 


Εκτέλεση:

 

• Για το γαμοπίλαφο χρειαζόμαστε ζωμό κρέατος. Ο ζωμός αυτός προέρχεται συνήθως από γίδα βραστή ή κότα χωριάτικη και ετοιμάζεται ως εξής.
• Βάζουμε το κρέας να βράζει και πετάμε το πρώτο νερό. Στη συνέχεια, το βράζουμε σε καθαρό νερό μαζί με ένα κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε .
• Όταν το κρέας είναι έτοιμο, κρατάμε το ζωμό για το γαμοπίλαφο.
• Για μια κούπα ρύζι χρειαζόμαστε τρεις κούπες ζωμό κρέατος. Το βάζουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, αν το ζωμός είναι λίγος τον αναμειγνύουμε με λίγο νερό.
• Το αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις, 10 λεπτά περίπου, ρίχνουμε το λεμόνι και το στακοβούτυρο μέσα και σβήνουμε το μάτι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά .
• Σκεπάζουμε το ρύζι με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ρουφήξει τα υγρά του.
• Σερβίρουμε μαζί με βραστή γίδα ή κοτόπουλο.

 

Καλή Επιτυχία!!!